忠義鍛造 柳刃 刺身包丁 210mm 白紙一号 白一鋼 ダマスカス 土佐打刃物

10枚目の写真の通り箱に傷があるため、アウトレットとして出品します。包丁には全く問題ございません。 白紙の中でも、炭素量を増加させることで切れ味を高めた素材が白紙一号です。 ハガネの包丁の魅力はなんと言っても切れ味ですが、切れ味を高めようと硬度が上がると研ぎにくくなってしまうデメリットがあります。その点、白紙一号はその添加物、不純物の少なさから砥石での刃付けもしやすいため、非常に優秀な鋼材です。総合的に見れば、青鋼を含めたハガネ包丁の中でも最強と呼び声の高い白紙一号。 しかし、白一鋼は焼き入れが難しいため、高い技術力が求められ、あまり広く販売されていません。土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した白紙一号の包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス 模様と共にその魅力を存分にお楽しみください。 刃渡り:210mm(両刃) 全長:360mm 刃幅:32mm 板厚:4mm 重量:123g ハンドル材:くるみ柄(利き手を問わない八角柄です) 定価:¥19980